Antalya'nın coğrafi işaretli tarımsal ürünlerinden Tavşan Yüreği zeytini, kentte düzenlenecek Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) kapsamında uluslararası misafirlere tanıtılmaya hazırlanıyor. Gazipaşa'da 2026-2027 zeytinyağı sezonunun başlamasıyla birlikte hasat ve sıkım çalışmaları hız kazanırken, Tavşan Yüreği zeytinlerinden hazırlanacak salamura ürünlerin küçük kavanozlarda yabancı konuklara hediye edilmesi planlanıyor. Antalya Ticaret Borsası 4. Meslek Komitesi Başkan Yardımcısı Zafer Tan, bu çalışmayla Antalya'nın coğrafi işaretli değerinin dünya çapında tanıtılmasını hedeflediklerini söyledi.

ANTALYA'NIN TAVŞAN YÜREĞİ ZEYTİNİ COP31'DE TANITILACAK

Antalya'nın önemli tarımsal değerleri arasında yer alan coğrafi işaretli Tavşan Yüreği zeytini için uluslararası tanıtım hazırlığı başlatıldı.

Antalya Ticaret Borsası 4. Meslek Komitesi Başkan Yardımcısı ve Büyükakça Zeytincilik ve Zeytinyağları sahibi Zafer Tan, COP31 kapsamında Antalya'ya gelecek yabancı misafirlere özel bir hediye hazırlamayı planladıklarını açıkladı.

Tan, yeni bahçelerden toplanacak Tavşan Yüreği zeytinlerinin bir bölümünün salamura olarak hazırlanacağını ve küçük kavanozlara yerleştirileceğini belirtti.

Çalışmanın, Antalya'nın yöresel ürünlerinin uluslararası alanda bilinirliğini artırması hedefleniyor.

COP31 MİSAFİRLERİNE ÖZEL ZEYTİN KAVANOZLARI HAZIRLANACAK

Antalya'da gerçekleştirilecek COP31 öncesinde coğrafi işaretli Tavşan Yüreği zeytininin tanıtımı için hazırlıklar sürüyor.

Zafer Tan, önümüzdeki haftadan itibaren yeni bahçelerden toplanacak zeytinlerle hem zeytinyağı üretimine hem de salamura hazırlıklarına başlayacaklarını ifade etti.

Tan, "Hazırlayacağımız salamura zeytinlerin bir bölümünü küçük kavanozlara koyarak COP31 kapsamında Antalya'ya gelecek misafirlere hediye etmeyi planlıyoruz. Böylece Antalya'mızın coğrafi işaretli değerini daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyoruz" dedi.

Planlanan uygulamayla Tavşan Yüreği zeytininin uluslararası katılımcılara ulaştırılması amaçlanıyor.

GAZİPAŞA'DA 2026-2027 ZEYTİNYAĞI SEZONU BAŞLADI

Antalya'nın Gazipaşa ilçesinde 2026-2027 zeytinyağı sezonunun başlamasıyla birlikte üreticilerin hasat ve sıkım çalışmaları hız kazandı.

Bölgedeki zeytinlerin olgunlaşma durumu yakından takip edilirken, işletmelere getirilen ürünler erken hasat ve soğuk sıkım yöntemleriyle işleniyor.

Zafer Tan, bu sezon kuraklık koşullarının zeytinlerin olgunlaşmasını olumsuz etkilediğini söyledi.

Ağustos ve ekim aylarında yağış görülmesine rağmen zeytinlerin kararmasında gecikme yaşandığını belirten Tan, işletmelerine gelen ürünlerin büyük bölümünün halen yeşil zeytinlerden oluştuğunu kaydetti.

KURAKLIK ZEYTİNLERİN OLGUNLAŞMASINI GECİKTİRDİ

Gazipaşa'da etkili olan kuraklık koşulları, zeytin üretiminde olgunlaşma sürecini etkiledi.

Zafer Tan, yağışların ardından da zeytinlerin beklenen olgunluk seviyesine ulaşmasında gecikmeler yaşandığını ifade etti.

Tan, "Şu anda işletmemize getirilen ürünlerin büyük bölümü yeşil zeytinlerden oluşuyor. Erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle işlediğimiz bu zeytinlerden yüksek kalitede yağ elde etmeyi hedefliyoruz" diye konuştu.

Üretimde yalnızca yağ miktarının değil, ürün kalitesinin de dikkate alınması gerektiğini vurguladı.

ZEYTİNYAĞI VERİMİ ARALIK AYINDA YÜZDE 22'YE ÇIKABİLİR

Zeytinyağı üretiminde verimin zeytinin olgunluk seviyesine göre değiştiğini belirten Zafer Tan, aylara göre beklenen yağ oranlarını paylaştı.

Tan'ın verdiği bilgilere göre mevcut dönemde işlenen yeşil zeytinlerden yaklaşık yüzde 14 oranında yağ elde ediliyor.

Kasım ayında bu oranın yüzde 16 seviyelerine, aralık ayında ise yüzde 20-22 aralığına yükselmesi bekleniyor.

Tan, "Şu an işlenen yeşil zeytinlerde yaklaşık yüzde 14 civarında yağ verimi alıyoruz. Bu oran kasım ayında yüzde 16 seviyelerine, aralık ayında ise yüzde 20-22 aralığına kadar yükseliyor. Ancak üreticilerimizin sadece miktar odaklı değil, kalite odaklı düşünmesi büyük önem taşıyor" ifadelerini kullandı.

ÜRETİCİLERE UYARI: YERE DÜŞEN ZEYTİNLERİ KARIŞTIRMAYIN

Zeytinyağı kalitesinin korunması için hasat ve taşıma aşamalarında dikkatli olunması gerektiğini belirten Zafer Tan, üreticilere önemli uyarılarda bulundu.

Özellikle yere dökülen ve zarar görmüş zeytinlerin, ağaçtan toplanan sağlam ürünlerle karıştırılmaması gerektiğini vurguladı.

Tan, bu durumun zeytinyağındaki serbest asitlik ve peroksit değerlerini olumsuz etkileyebileceğine dikkat çekti.

Hasat edilen zeytinlerin temiz ve havalandırmaya uygun kasalarda taşınmasının önemini belirten Tan, ürünlerin uzun süre bekletilmeden sıkıma alınması gerektiğini söyledi.

ZEYTİNYAĞINI PET ŞİŞEDE SAKLAMAYIN

Zafer Tan, zeytinyağının doğru koşullarda saklanmasının ürün kalitesinin korunması açısından büyük önem taşıdığını belirtti.

Özellikle sıradan plastik su şişelerinin zeytinyağı depolamak için uygun olmadığını ifade eden Tan, koyu renkli cam şişeler ve gıdaya uygun teneke ambalajların tercih edilmesini önerdi.

Tan, "Zeytinyağı kesinlikle sıradan pet su şişelerinde saklanmamalıdır. Isı, ışık ve hava temasını kesecek koyu renkli cam şişeler, gıdaya uygun tenekeler ve özel kaplar tercih edilmelidir. Yanlış ambalaj, ürünün aromasını ve kalitesini kısa sürede bozar" dedi.

ANTALYA'NIN COĞRAFİ İŞARETLİ DEĞERİ DÜNYAYA AÇILIYOR

Antalya'da düzenlenecek COP31, kentin tarımsal ve yöresel ürünlerinin uluslararası katılımcılara tanıtılması açısından da fırsat oluşturuyor.

Bu kapsamda Gazipaşa'da üretilecek Tavşan Yüreği zeytinlerinin özel kavanozlarla yabancı misafirlere hediye edilmesi planlanıyor.

Zafer Tan'ın duyurduğu hazırlıklarla Antalya'nın coğrafi işaretli zeytininin daha geniş kitlelere tanıtılması hedeflenirken, bölgede zeytin hasadı ve zeytinyağı üretimi devam ediyor.