Kilosu 800 bin TL! Türkiye'nin en pahalı baharatında hasat başladı

Türkiye'nin en değerli tarım ürünleri arasında gösterilen ve dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak bilinen safranda hasat sezonu başladı. Karabük'ün Safranbolu ilçesinde yetiştirilen, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili bulunan safranın yeni sezon kilogram fiyatı 800 bin TL olarak açıklandı. Yaklaşık 45 gün sürecek hasat döneminde üreticiler her gün çiçek toplayacak. Bu yıl yaklaşık 15 kilogram safran elde edilmesi bekleniyor.

SAFRANIN KİLOSU 800 BİN TL'YE ULAŞTI

Karabük'ün tarihi Safranbolu ilçesinde safran üreticileri yeni hasat sezonuna başladı.

Yüksek ekonomik değeri nedeniyle dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak nitelendirilen safran, bu yıl da fiyatıyla dikkat çekiyor.

Safran üreticisi İsmail Yılmaz, 2026 yılı yeni sezon ürününün gram fiyatını 800 TL, kilogram fiyatını ise 800 bin TL olarak belirlediklerini açıkladı.

Açıklanan fiyatlar, üreticinin yeni sezon için belirlediği satış fiyatlarını ifade ediyor.

Safranın kilogram fiyatının 800 bin TL seviyesine ulaşması, yüksek katma değerli tarımsal üretimin önemini bir kez daha gündeme getirdi.

SAFRANBOLU'DA 45 GÜNLÜK HASAT MARATONU

Safranbolu'da safran çiçeklerinin açmasıyla birlikte üreticilerin yoğun mesaisi başladı.

Ziraat mühendisi ve safran üreticisi Mine Yılmaz, safranların 7 Ekim itibarıyla çiçek açmaya başladığını söyledi.

Çiçeklenme yoğunluğunun ve hasat döneminin yaklaşık 45 gün sürdüğünü belirten Yılmaz, kasım ayının ortalarına kadar tarlalarda hasat yapılacağını ifade etti.

Üretim sezonu boyunca safran çiçekleri günlük olarak toplanacak.

Hasat edilen çiçeklerden elde edilen safran, çeşitli işlemlerden geçirilerek satışa hazırlanacak.

BU YIL 15 KİLOGRAM SAFRAN BEKLENİYOR

Safran üreticisi İsmail Yılmaz, yeni sezon hasadına ilişkin beklentilerini paylaştı.

Bu yıl yaklaşık 15 kilogram safran elde etmeyi öngördüklerini belirten Yılmaz, kesin üretim miktarının hasat sezonunun sonunda netleşeceğini söyledi.

Açıklanan kilogram satış fiyatı üzerinden hesaplandığında, 15 kilogram safranın toplam satış değeri 12 milyon TL'ye ulaşabiliyor.

Ancak bu tutar, beklenen üretim miktarı ile açıklanan birim fiyatın çarpılmasıyla elde edilen teorik brüt satış değerini gösteriyor. Gerçekleşmiş satış geliri veya üreticinin net kazancı anlamına gelmiyor.

SAFRAN ÇİÇEKLERİ BU YIL ERKEN AÇTI

Ziraat mühendisi Mine Yılmaz, bu yılki hava koşullarının safran üretimi açısından önceki yıllara göre daha elverişli seyrettiğini belirtti.

Son beş yılla karşılaştırıldığında sonbahar yağışlarının ve hava şartlarının daha iyi olduğunu ifade eden Yılmaz, bu durumun çiçeklenme takvimini etkilediğini söyledi.

Safran çiçeklerinin bu yıl yaklaşık 1 ila 1,5 hafta erken açtığını kaydeden Yılmaz, hasat döneminin verimli geçmesini beklediklerini dile getirdi.

20 DEKARLIK ALANDA SAFRAN ÜRETİMİ

Mine Yılmaz, yaklaşık 20 dekarlık alanda safran yetiştiriciliği yaptıklarını açıkladı.

Farklı yaşlardaki parsellerde üretim gerçekleştirdiklerini belirten Yılmaz, bitkinin biyolojik özellikleri nedeniyle üç yıllık parsellerde daha yüksek çiçek verimi beklediklerini söyledi.

Çocukluğundan itibaren ailesinin safran üretim çiftliğinde çalıştığını anlatan Yılmaz, babasından öğrendiği yetiştiriciliği ziraat mühendisliği eğitimiyle geliştirdiğini ifade etti.

Yüksek lisans çalışmalarına da devam eden Yılmaz, son iki yıldır safran üretimini daha profesyonel yöntemlerle sürdürdüklerini belirtti.

SAFRAN NEDEN BU KADAR PAHALI?

Safranın yüksek fiyatında, üretim ve hasat sürecinin yoğun emek gerektirmesi önemli rol oynuyor.

Safran baharatı, Crocus sativus bitkisinin çiçeklerinde bulunan kırmızı renkli tepeciklerin toplanıp kurutulmasıyla elde ediliyor.

Her çiçekte sınırlı miktarda baharatlık bölüm bulunması ve toplama işlemlerinin büyük ölçüde elle gerçekleştirilmesi, üretimi zahmetli hale getiriyor.

Üretim miktarının sınırlı olması ve ürünün gastronomi başta olmak üzere farklı sektörlerde kullanılması da safranın ekonomik değerini artıran unsurlar arasında yer alıyor.

Safran; yemeklerde aroma ve renk verici olarak kullanılmasının yanı sıra kozmetik ve çeşitli geleneksel uygulamalarda da değerlendiriliyor.

Safranın sağlık üzerindeki olası etkileri bilimsel araştırmalara konu olmakla birlikte, belirli hastalıkları tedavi ettiği yönündeki iddiaların tıbbi olarak kanıtlanmış tedavi yöntemleriyle karıştırılmaması gerekiyor.

SAFRANBOLU SAFRANI AVRUPA BİRLİĞİ TESCİLİNE SAHİP

Karabük'ün Safranbolu ilçesi, tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra safran üretimiyle de tanınıyor.

UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan Safranbolu, adını taşıyan bu değerli tarım ürünüyle dikkat çekiyor.

Safranbolu safranı, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaret tescili verilen ürünler arasında bulunuyor.

Bu tescil, ürünün coğrafi kökeninin ve kendine özgü niteliklerinin korunması açısından önem taşıyor.

10. SAFRAN FESTİVALİ 1-4 KASIM'DA

Safranbolu'da hasat sezonu boyunca safran tarlalarının ziyaretçilere de açılması planlanıyor.

Mine Yılmaz, çiçeklenme yoğunluğuna bağlı olarak ziyaretçilere hasat deneyimi yaşatmak istediklerini belirtti.

Safran üreticisi İsmail Yılmaz ise safranı yakından görmek isteyen vatandaşları tarlalarına davet etti.

Öte yandan Safranbolu'da 10. Safran Festivali'nin 1-4 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenmesi planlanıyor.

Dört gün sürecek festivalin bu yıl daha geniş uluslararası katılımla gerçekleştirilmesi hedefleniyor.

Festivalin, Safranbolu safranının tanıtımına, üreticilerin desteklenmesine ve bölge turizmine katkı sağlaması bekleniyor.