"Doğal" Etiketi Sizi Yanıltmasın: Denetimsiz Ürünler Zehir Saçabiliyor

"Doğal" etiketi taşıyan her gıda güvenli olmayabilir. Prof. Dr. Muhammet Arıcı, özellikle açıkta satılan baharat ve çiğ süt gibi ürünlerde mikrobiyolojik riskler ile aflatoksin tehlikesine dikkat çekti. Uzman isme göre üretim koşulları, izlenebilirlik ve doğru pişirme yöntemleri gıda güvenliğinde belirleyici rol oynuyor.

"Doğal" olarak pazarlanan gıdaların her zaman sağlıklı olmadığı uyarısı yapıldı. Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Muhammet Arıcı, özellikle açıkta satılan ürünlerde denetim eksikliğinin ciddi riskler doğurabileceğini söyledi. Arıcı'ya göre gıdanın güvenli olup olmadığını belirleyen en önemli unsur, üretim ve saklama koşulları.

DOĞAL" HER ZAMAN GÜVENLİ ANLAMINA GELMEZ

Antalya'da düzenlenen 5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi kapsamında değerlendirmelerde bulunan Arıcı, tüketicilerin "doğal" ifadesine fazla güvenmemesi gerektiğini belirtti. Gıdaların güvenliğinin yalnızca içerikle değil, üretim ve dağıtım süreciyle de doğrudan ilgili olduğunu vurgulayan Arıcı, açıkta satılan ürünlerde bu süreçlerin çoğu zaman izlenemediğini söyledi.

Bu durumun özellikle mikrobiyolojik riskleri artırdığını belirten Arıcı, şu noktaya dikkat çekti:

• Açıkta satılan ürünlerde denetim mekanizması sınırlı olabilir.
• Üretim koşulları ve saklama şartları bilinmeyebilir.
• Dağıtım sürecinde hijyen kontrolü yapılamayabilir.

Bu nedenle tüketicilerin gıdanın kaynağını ve üretim koşullarını sorgulaması gerekiyor.