Akseki’de kışlık erişte imecesi: 120 yumurtayla yaklaşık 30 kilo hazırlanıyor

Antalya’nın Akseki ilçesinde kadınlar, sonbaharla birlikte kışlık erişte hazırlıklarına başladı. Boğaz Mahallesi’nde komşuların imece usulüyle yürüttüğü çalışmalarda, 100-120 yumurta kullanılan hamurlardan yaklaşık 30 kilogram kurutulmuş erişte elde ediliyor.

Sabah erken saatlerde bir araya gelen kadınlar, süt ve yumurtayla yoğurdukları hamurları açarak sacda iki taraflı pişiriyor. Soğuyan hamurlar elle kesildikten sonra gölge alanlarda kurutulup kış için saklanıyor.

Komşularıyla her sonbahar sırayla birbirlerinin evinde toplandıklarını anlatan Gülcan Pantır, erişteyi satış amacıyla değil, ailelerinin tüketimi için hazırladıklarını söyledi. Pantır, kışın erişteyi tereyağıyla kavurup sıcak su ekleyerek pilav gibi pişirdiklerini belirtti.

Fatma Kara da yöresel eriştenin lezzetinde süt ve yumurtanın önemli olduğunu ifade etti. Büyüklerinden öğrendikleri yöntemleri sürdürdüklerini anlatan Kara, hazırladıkları erişteyi kış boyunca aileleriyle tükettiklerini kaydetti.

Kadınlar, eriştenin yanı sıra yufka ekmeği hazırlığında da birbirlerine yardım ediyor. Kış hazırlıkları, yöresel mutfak kültürüyle birlikte komşuluk ve dayanışma geleneğinin yaşatılmasına katkı sağlıyor.