Akseki’de bağlarda kalan son üzümler odun ateşinde pekmeze dönüşüyor

Antalya’nın Akseki ilçesinde üzüm hasadı sona yaklaşırken üreticiler, bağlarda kalan ve satılamayan üzümleri pekmez yapımında değerlendiriyor. Sıkılan üzümlerden elde edilen şıra, geniş tavalarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.

Üretici Fatma Kara, şıranın ekşiliğini gidermek ve tortusunu çöktürmek için pekmez toprağı kullandıklarını anlattı. Kazanda kaynatılıp dinlendirilen şıranın duru kısmı tavalara aktarılıyor. Odun ateşinde kıvam alan pekmez, soğutulduktan sonra ambalajlanarak satışa hazırlanıyor.

14 DÖNÜMLÜK BAĞDA HASAT SÜRÜYOR

Kara, 14 dönümlük bağlarında bu yıl yaklaşık 20 ton üzüm bulunduğunu ve bunun 10 tonunu topladıklarını söyledi. Arkadaşlarının yardımıyla dört gündür gece gündüz çalıştıklarını belirten Kara, kalan üzümleri toplamak ve işlemek için en az dört ila beş gün daha çalışmaları gerektiğini ifade etti.

Üretici Mehmet Gökçe de üzüm fiyatlarının beklentilerinin altında kaldığını, ürünü dalında bırakmamak için pekmez yapımına yöneldiklerini söyledi. Üreticiler, pekmezin kilogramını toptan 400, perakende 500 liradan satmayı planladıklarını belirtti.

GRAFİK:KÜBRA ÇİÇEK
EDİTÖR:TUĞBA ÇİÇEK/HAKAN ÇİÇEK